Kuchnia tunezyjska

Tunezyjską kuchnię ukształtował wpływ wielu innych kultur, a jej korzenie tkwią w doświadczeniach rdzennych mieszkańców tego zakątka – Berberów. Tunezja, jak wiele innych państw w basenie Morza Śródziemnego, słynie z potraw typowo morskich, takich jak ryby czy owoce morza. Jako naród o korzeniach pasterskich Tunezyjczycy kultywują w swojej kuchni potrawy z mięs zwierząt pasterskich. Ponieważ główną religią kraju jest islam mięsa spożywane są najczęściej pod postacią jagnięciny bądź baraniny.

Kuchnia tunezyjska | Popularny w krajach arabskich kuskus (by dweekly)

Wpływy kuchni arabskiej powodują, że jest to jedna z najbardziej pikantnych kuchni na świecie. Do przygotowania potraw wykorzystywane są dość mocne przyprawy, takie jak czosnek, kminek czy papryczki chili.

Tubylcy często podjadają kanapki z pastą z tej niezwykle ostrej papryki, okraszając ją cytryną i oliwą z oliwek. Pamiętać należy, że tunezyjska kuchnia opiera się w głównej mierze na dużej ilości przypraw, stąd właśnie bierze się jej niepowtarzalny smak i wyraz. Przyprawy te w niewielkiej tylko ilości są rodzimymi roślinami tunezyjskiej ziemi. Znaczna ich część jest importowana z innych części świata.

Często podawane w Tunezji ryby, przed przyrządzeniem nacierane są czosnkiem, co nadaje im specyficznego smaku. Tunezyjczycy zjadają duże ilości pieczywa, a największą popularnością cieszą się podłużne bułki baguette. Odwiedzając Tunezję warto posmakować dań z jajek z dodatkiem tuńczyka bądź krewetek. Ciekawą smakowo potrawą są jajka w pomidorowym sosie na ostro i paście harissa. Pasta ta posiada w swoim bukiecie smakowym wszystkie ogniste smaki, jakie rodzi tunezyjska ziemia. Można ją dostać w każdym miejscu, na bazarze i w maleńkich sklepach.

Mówiąc o tunezyjskiej kuchni nie można pominąć słynnego arabskiego dania – kuskus. Kasza kuskus przygotowywana jest w specjalnym naczyniu na parze. Podaje się ją na wiele sposobów: z rybami, mięsem bądź z pikantnym pomidorowym sosem. Potrawy z kuskus serwuje się w tradycyjnych glinianych misach.

Kuchnia tunezyjska | Cały świat muzułmański uwielbia potrawy z jajek (by irenetong)

Poza kaszą niezwykle popularne w Tunezji są cienkie naleśniczki, briki. Przekładane jakiem, krewetkami albo innym farszem. Cały świat muzułmański uwielbia potrawy z jajek. Zjadają ich potężną ilość, właściwie jako dodatek do każdej potrawy. Tradycyjne mirqaz, to cienkie kiełbaski o mocno pikantnym smaku, wyrabiane z mięsa jagnięcego. Aby się nie psuły, Arabowie suszą je na słońcu. Podawane są często jako dodatek do kuskusu.

Znana w Europie tunezyjska zupa szarma, przygotowywana jest najczęściej z dodatkiem mięsa rybiego. Inną tradycyjną i popularną zupą jest wykonana z ciecierzycy z dodatkiem pasty harissma, zupa lablabi. Spożywa się ją z kawałkami chleba.

Po sutym posiłku warto delektować się tunezyjskimi deserami. Najsłynniejszym z nich jest baklava. Francuskie ciasto przekładane miodem i orzechami to jeden z najsmaczniejszych rarytasów w tej niezwykle barwnej kuchni. Innym słodkim przysmakiem, uwielbianym przez muzułmanów, jest ciężki, żelowo-skrobiowy deser o wielu smakach, podawany krojony  w kostkę. Do słodkich dodatków warto zamówić filiżankę tunezyjskiej kawy. Najbardziej popularne napoje do picia to woda mineralna i sok z świeżo wyciśniętych pomarańczy.

Kuchnia tunezyjska | Tradycyjny tunezyjski lunch (by veroyama)

W tym ciekawym kraju o silnej kulturze islamu alkohol jest niezwykle drogi i spotykany tylko w niektórych sklepach czy restauracjach. Nie wolno afiszować się alkoholem na ulicach tunezyjskich miast. Napoje alkoholowe mogą pić tylko mężczyźni.

Najpopularniejszym trunkiem wysokoprocentowym jest boukha. Jest to wódka wykonana z pestek fig często podawana z Colą. Turyści napój ten kupują jako pamiątkę z pobytu w tym egzotycznym miejscu. Innym ciekawym w smaku trunkiem jest daktylowy likier, thibarine.